🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل ناجتس الفراخ فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام صدور دجاج طازجة ومفرومة ناعماً للحصول على قوام مثالي.
- تتبيل الدجاج جيداً بمجموعة متنوعة من البهارات لإضافة نكهة غنية ومميزة.
- الحرص على قلي الناجتس في زيت غزير وساخن للحصول على لون ذهبي وقوام مقرمش.
عن الوصفة: ناجتس الدجاج هي قطع صغيرة من الدجاج المقلي أو المشوي، غالباً ما تكون مغطاة بالبقسماط أو خليط من التوابل. تعتبر من الأطباق السريعة والمحببة لدى الأطفال والكبار على حد سواء، ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية. تتميز بسهولة تحضيرها وإمكانية تكييفها مع مختلف الأذواق عن طريق تغيير التوابل المستخدمة.
المكونات:
- 500 جرام صدور دجاج مفرومة ناعماً
- 1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
- 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
- 1 بيضة
- زيت غزير للقلي
- لتغليف الناجتس:
- 1 كوب بقسماط خشن
- 1/2 كوب دقيق
- 1/4 كوب نشا
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 بيضة مخفوقة مع قليل من الحليب
الخطوات:
- تحضير خليط الدجاج: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البابريكا، الفلفل الأسود، بهارات الدجاج، الشطة (إذا كنتِ تستخدمينها)، الملح، البقسماط الناعم، والبيضة. اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تشكيل الناجتس: خذي كمية صغيرة من خليط الدجاج وشكليها إلى قطع صغيرة بيضاوية أو دائرية الشكل. يمكنكِ استخدام ملعقة صغيرة أو يديكِ المبللتين لتسهيل عملية التشكيل.
- تحضير خليط التغليف: في وعاء، اخلطي البقسماط الخشن مع الدقيق، النشا، البابريكا، الفلفل الأسود، والملح. في وعاء آخر، اخفقي البيضة مع قليل من الحليب.
- تغليف الناجتس: اغمسي كل قطعة ناجتس في الدقيق أولاً، ثم في البيض المخفوق، ثم في خليط البقسماط، مع التأكد من تغطية جميع الجوانب جيداً.
- القلي: سخني الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة. تأكدي من أن الزيت ساخن بما يكفي قبل البدء في القلي.
- قلي الناجتس: ضعي الناجتس في الزيت الساخن وقلّبيها باستمرار حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب. قد يستغرق ذلك حوالي 3- 5 دقائق لكل دفعة.
- التصفية والتقديم: أخرجي الناجتس من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة مع الكاتشب، المايونيز، أو أي صلصة تفضلينها.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على ناجتس أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو الكريمة اللباني إلى خليط الدجاج.
- يمكنكِ تجميد الناجتس بعد تغليفها وقبل قليها. ضعيها في الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد، ثم انقليها إلى كيس تجميد محكم الإغلاق. عند الحاجة، يمكنكِ قليها مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها.
- للحصول على ناجتس صحية أكثر، يمكنكِ خبزها في الفرن بدلاً من قليها. رصي الناجتس على صينية خبز مبطنة بورق زبدة واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
نعم، يمكنكِ استخدام لحم الدجاج المفروم بدلاً من صدور الدجاج، ولكن قد يكون قوام الناجتس مختلفاً قليلاً. صدور الدجاج تعطي قواماً أكثر تماسكاً ونعومة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
أفضل طريقة لتسخين الناجتس المتبقية هي وضعها في الفرن أو في المقلاة الهوائية. تسخينها في الميكروويف قد يجعلها طرية وغير مقرمشة. سخنيها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-
10 دقائق
، أو في المقلاة الهوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 3-
5 دقائق
.
بالتأكيد! يمكنكِ إضافة أي نوع من البهارات التي تفضلينها، مثل بودرة الثوم، بودرة البصل، الكاري، أو الزعتر. جربي إضافة مزيج من الأعشاب المجففة لإضافة نكهة عطرية مميزة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).